Spis treści
Kierunek: Winiarstwo i cydrownictwo (UZYSKAJ KWALIFIKACJE ROLNICZE)
Czesne semestralne: 2350 zł
Czesne całkowite: 4700 zł
Forma kształcenia: Studia Podyplomowe
Czas trwania: 2-semestralne
Data organizacji pierwszych zajęć: 05.09.2026 lub dołącz do rozpoczętej edycji studiów 21.02.2026
Tryb nauczania do wyboru: Zajęcia na Uczelni, Zajęcia hybrydowe, Studia niestacjonarne
Lokalizacja:
- ul. Cybernetyki 21, 02-677 Warszawa,
- Poniedziałek – piątek czynne w godzinach 8:00 – 18:00
- Sobota czynne w godzinach 10:00 – 14:00
Zapisy są prowadzone telefonicznie lub za pośrednictwem formularza online
Opis oferty edukacyjnej
Na czym polega ten kierunek?
Studia podyplomowe Winiarstwo i cydrownictwo to program skoncentrowany na efektywnym uruchomieniu i prowadzeniu działalności w sektorze napojów fermentowanych. Rozwiązuje on kluczowy problem braku wykwalifikowanych kadr, które potrafią połączyć technologię produkcji z rygorystycznymi wymogami prawno-podatkowymi oraz nowoczesnym marketingiem.
Współczesny rynek winiarski i cydrowniczy w Polsce wymaga nie tylko intuicji, ale przede wszystkim profesjonalnej wiedzy wdrożeniowej. Studia te tłumaczą tradycyjne rzemiosło na język nowoczesnego biznesu, dając absolwentom narzędzia do stworzenia dochodowego przedsięwzięcia lub awansu w strukturach branży FMCG i HoReCa.
W Uczelni Łukaszewski stawiamy na użyteczność kompetencji i uczymy, jak przekuć lokalny surowiec w produkt o wysokiej marży, jak zarządzać jakością w skali rzemieślniczej oraz jak skutecznie pozycjonować markę na konkurencyjnym rynku.
Czego nauczysz się podczas studiów?
Głównym celem studiów jest przygotowanie Cię do samodzielnego zarządzania procesem produkcji i
sprzedaży wina oraz cydru.
Podczas studiów rozwiniesz następujące obszary:
- Technologia i wdrożenia: procesy fermentacyjne, stabilizacja i rozlew w praktyce.
- Zarządzanie rynkowe: planowanie rentowności winnicy i cydrowni.
- Narzędzia prawne: akcyza, certyfikacja i wymogi sanitarne w produkcji alkoholu.
- Budowanie przewagi: analiza i marketing produktu regionalnego.
Jak wygląda nauka?
Zajęcia są zaprojektowane tak, aby umożliwić ich pogodzenie z aktywnym życiem zawodowym.
Program obejmuje:
- Tryb hybrydowy: wykłady teoretyczne realizowane online w weekendy 2 razy w miesiącu
- Warsztaty: zajęcia terenowe w winnicy oraz na uczelni
- Praktyki: 72h praktyk do zaliczenia na podstawie dziennika praktyk lub pracy w winnicy
- Case studies: analiza sukcesów (i błędów) polskich marek winiarskich i cydrowniczych.
- Zaliczenie: egzamin końcowy sprawdzający przygotowanie merytoryczne
Kadra Wykładowców-ekspertów
Kto będzie Cię uczył?
Zespół dydaktyczny tworzą wyłącznie praktycy rynku, co gwarantuje dostęp do aktualnej wiedzy o trendach i przepisach. Są to między innymi:
- Technolodzy żywności i enolodzy z wieloletnim doświadczeniem eksperckim.
- Eksperci od prawa winiarskiego i podatku akcyzowego.
- Praktycy biznesu zarządzający markami alkoholi regionalnych.
-
mec Radosław Froń
Prawnik specjalizujący się w problemach prawnych rynku napojów alkoholowych, enolog, dziennikarz i sędzia winiarski, autor bloga paragrafwkieliszku.pl oraz serwisu prawoalkoholowe.pl, wykładowca między innymi Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle, współzałożyciel oraz członek rady Fundacji na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa Galicja Vitis, wiceprezes Stowarzyszenia Polskie Destylaty Rzemieślnicze, współwłaściciel krakowskiego browaru „Browar Dwie Wieże” oraz marki napojów spirytusowych „Destyl”. Prowadzi podcast „Biznes Wysoko Oprocentowany”. -
mgr inż. Marcin Bańcerowski
Właściciel Manufaktury Win Owocowej DiWine, która od 2020 produkuje wina wyłącznie z polskich owoców promując w ten sposób zapomniane staropolskie smaki i przetwórstwo owocowe. Kolekcja win marki DiWine obejmuje wina porzeczkowe, wina agrestowe, wina jabłeczne, wino z jagody kamczackiej, wino z dzikiej róży i sukcesywnie jest poszerzana o kolejne smaki. Aktualnie posiadamy dwie kolekcje win: DiWine classic (wina w eleganckiej malowanej butelce, ręcznie opisywane numerem partii i serii dedykowana na prezent dla biznesu) oraz kolekcja DiWine – Polski Owoc (seria win tańszych w klejonej etykiecie dedykowana do Horeca). W sumie posiadamy 15 smaków win z polskich owoców w różnych wytrawnościach. Za swoją działalność w promocji przetwórstwa polskich owoców otrzymaliśmy w 2023 Godło promocyjne Teraz Polska. W tym samym roku wino półwytrawne DiWine z czarnej porzeczki otrzymało brązowy medal w międzynarodowym konkursie International Wine & Spirit Competition w Londynie. Nasza młoda marka DIWine została również wyróżniona Grand Prix wśród producentów profesjonalnych w przeglądzie alkoholi jagodowych w Polsce – Berry Fest. Nieustannie uczestniczymy w targach, imprezach biznesowych i innych wydarzeniach kulturalnych promując doskonałe polskie owoce, samozbiory i przetwórstwo. Jesteśmy pasjonatami tworzenia win owocowych i z pełnym zaangażowaniem oddajemy się tej sztuce. Nasza misja to wskrzeszenie tradycji win owocowych w Polsce, ożywienie dawnych receptur i wprowadzenie ich do współczesnych domów.
Zagadnienia programowe
Jakie zagadnienia obejmuje program?
- Historia winiarstwa i cydrownictwa w Polsce
- Produkcja wina i cydru na świecie
- Podstawy prawa i prawa winiarskiego oraz cydrowniczego w UE
- Organizacja i technologia produkcji rolniczej
- Sprzedaż i budowanie segmentów cenowych
- Podstawy i ekonomia budowy własnej winiarni i cydrowni
- Enologia w praktyce (zajęcia praktyczne w zakładzie produkującym wino lub cydr)
- Analiza sensoryczna i degustacja i food pairing – łączenie wina i cydru z polskimi potrawami
- Praktyka (semestr I i II)
- Podstawy mikrobiologii i chemii w produkcji wyrobów winiarskich
- Uprawa roślin
- Ochrona roślin
- Modele dystrybucji i komunikacja z klientem
- Komunikacja i storytelling w sektorze winiarskim i cydrowniczym
- Kluczowe aspekty produkcji cydru
- Marketing artykułów rolnych
Zaliczenie końcowe: egzamin w postaci testu, 30 pytań:
4 odpowiedzi – tylko jedna poprawna, zaliczenie od 50%, test można przeprowadzić on-line.
Adresaci studiów
Dla kogo są te studia?
Zapraszamy osoby, które chcą nadać swojej karierze lub pasji rynkowy kierunek. W szczególności
zapraszamy:
- Pasjonatów wina i cydru, którzy chcieliby zgłębić aspekt teoretyczny.
- Właścicieli i managerów gospodarstw rolnych planujących dywersyfikację przychodów.
- Początkujących praktyków, którzy myślą o otworzeniu biznesu.
- Pracowników branży HoReCa i sommelierów dążących do pogłębienia wiedzy o produkcji.
- Inwestorów szukających merytorycznego przygotowania do wejścia w rynek alkoholi
premium.
Sylwetka absolwenta
Co będziesz umieć po studiach?
Jako absolwent będziesz potrafił:
- Zaprojektować proces produkcji wina i cydru zgodnie z aktualną wiedzą technologiczną.
- Zarządzać finansami i dokumentacją niezbędną do legalnej sprzedaży alkoholu.
- Prowadzić skuteczną komunikację marki, budując jej pozycję rynkową.
- Analizować jakość produktu i wdrażać niezbędne korekty na każdym etapie produkcji.
Uzyskane kwalifikacje: kwalifikacje rolnicze
Gdzie możesz pracować po ukończeniu kierunku?
Po ukończeniu studiów możesz podjąć pracę lub rozwijać własną działalność jako:
- Właściciel lub zarządca winnicy/cydrowni.
- Manager ds. zakupów (Buyer) w sieciach handlowych i specjalistycznych sklepach z
alkoholem. - Konsultant i doradca w zakresie technologii produkcji napojów fermentowanych.
- Specjalista ds. marketingu i sprzedaży w branży winiarskiej.
Polecane kierunki i kursy
- Rolnictwo dla absolwentów kierunków nierolniczych
- Szacowanie szkód powstałych w gospodarstwach rolnych (SKK)
Opłaty, informacje i dokumenty
Najczęstsze pytania kandydatów (FAQ)
- Czy muszę mieć własną winnicę, aby zacząć studia?
Nie, studia przygotowują do procesu inwestycyjnego od zera lub do pracy na stanowiskach
managerskich w branży.
- Czy studia dają kwalifikacje rolnicze?
Tak. Absolwenci studiów podyplomowych, którzy ukończyli studia wyższe na kierunku innym niż
rolnictwo, uzyskają kwalifikacje rolnicze do samodzielnego prowadzenia gospodarstwa rolnego
- Jakie są proporcje praktyki do teorii?
Stawiamy na model hybrydowy, teoria przekazywana online służy jako baza do zajęć praktycznych w
terenie i podczas odbywania praktyk.
Wymagane dokumenty:
- Potwierdzenie wpłaty 700 zł (na poczet pierwszej raty)
- Jeżeli jesteś zarejestrowany w Powiatowym Urzędzie Pracy i chciałbyś zwiększyć swoje szanse na rynku pracy, istnieje możliwość sfinansowania studiów podyplomowych przez Twój PUP.
- Infolinia czynna do 18:00.
- Zastrzegamy prawo do zmiany terminu organizacji, inauguracji kierunku i pierwszych zajęć.
Proces rekrutacji
- Zarezerwuj miejsce
W tym celu skontaktuj się z biurem rekrutacji poprzez kontakt telefoniczny lub online. - Podpisz umowę
Wypełnij umowę online. Możesz również udać się do Biura Rekrutacji w Siedzibie Głównej Uczelni. - Witamy w Uczelni Łukaszewski!
Od tej pory jesteś naszym studentem.
Dane kontaktowe Uczelni
SIEDZIBA GŁÓWNA UCZELNI
- Adres: ul. Cybernetyki 21, 02-677 Warszawa
- Numer telefonu: +48-22-599-44-56
- Adres e-mail: [email protected]
Formularz zapisu
Zapisz się online, a dokumenty dostarcz później!