Studia Podyplomowe

/

2-semestralne

Winiarstwo i cydrownictwo

Koszt semestralny: 2250 zł

Koszt roczny: 4500 zł

Koszt całkowity: 4500 zł

Czas trwania: 2-semestralne

Data inauguracji: 03.2025

Tryb: Studia niestacjonarne, Zajęcia hybrydowe - łączone na Uczelni i online, Zajęcia na Uczelni

Uczelnia Łukaszewski – Rekrutacja
ul. Jana Ciszewskiego 15/IV/1, Warszawa

Kliknij i sprawdź godziny otwarcia uczelni!

MASZ PYTANIA?
Skontaktuj się z nami!

Kliknij i sprawdź godziny otwarcia uczelni!

O KIERUNKU

Kierunek „Winiarstwo i cydrownictwo” na Uczelni Łukaszewski to wyjątkowa oferta edukacyjna skierowana do wszystkich, którzy chcą zdobyć kompleksową wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie produkcji wina oraz cydru.

Na czym polegają studia podyplomowe z winiarstwa i cydrownictwa? Program obejmuje pełen cykl nauki, począwszy od uprawy winogron i innych owoców, przez procesy fermentacji, dojrzewania i produkcji, aż po aspekty związane z zarządzaniem winnicą i sadem, a także sprzedażą i marketingiem. To idealne połączenie wiedzy teoretycznej z praktyką, które pozwala na profesjonalne przygotowanie do pracy w branży winiarskiej i cydrowniczej.

Absolwenci studiów podyplomowych, którzy ukończyli studia wyższe na kierunku innym niż rolnictwo, uzyskają kwalifikacje rolnicze do samodzielnego prowadzenia gospodarstwa rolnego, o których mowa w ROZPORZĄDZENIU MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 17 stycznia 2012 r. w sprawie kwalifikacji rolniczych posiadanych przez osoby wykonujące działalność rolniczą (Dz. U. z 2012 r. poz. 109; zm.: Dz. U. z 2019 r. poz. 837 oraz z 2022 r. poz. 2621.).

Czy studia podyplomowe z winiarstwa są dostępne w Polsce? Tak! Uczelnia Łukaszewski, odpowiadając na potrzeby rynku i rosnące zainteresowanie sektorem winiarskim, oferuje jedne z najbardziej kompleksowych studiów w tym zakresie.

CEL KSZTAŁCENIA

Jaki jest cel studiów z winiarstwa i cydrownictwa? Głównym celem jest wyposażenie uczestników w praktyczną wiedzę i umiejętności, które pozwolą na efektywne prowadzenie działalności w branży winiarskiej i cydrowniczej.

Słuchacze zdobędą kompetencje w:

Uprawie winorośli oraz innych owoców wykorzystywanych w produkcji wina i cydru.
Zrozumieniu i przeprowadzaniu procesów fermentacji oraz dojrzewania napojów alkoholowych.
Profesjonalnej degustacji i ocenie jakości produktów winiarskich i cydrowniczych.
Zarządzaniu winnicą i sadem oraz organizacji produkcji.
Planowaniu, wdrażaniu i prowadzeniu działań marketingowych i sprzedażowych.

Dlaczego warto wybrać te studia? Kierunek ten zapewnia nie tylko teoretyczną podstawę, ale przede wszystkim umiejętności praktyczne, które są niezbędne w nowoczesnym prowadzeniu biznesu winiarskiego lub cydrowniczego.

ADRESACI STUDIÓW

Dla kogo są studia z winiarstwa i cydrownictwa? Program skierowany jest do:

Właścicieli winnic i sadów, którzy chcą rozwijać swoje gospodarstwa.
Pracowników winiarni i cydrowni, którzy pragną podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
Sommelierów oraz handlowców działających w branży alkoholowej.
Pasjonatów wina i cydru, którzy chcą poszerzyć swoją wiedzę lub rozpocząć przygodę z własną produkcją.
Osób planujących otworzenie działalności gospodarczej w obszarze winiarstwa lub cydrownictwa.
Absolwentów kierunków nierolniczych, którzy chcą uzyskać kwalifikacje rolnicze niezbędne do prowadzenia gospodarstwa.

Czy studia te są odpowiednie dla początkujących? Tak, program został zaprojektowany zarówno dla osób z doświadczeniem w branży, jak i dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z winiarstwem.

WYKŁADOWCY

Kto prowadzi zajęcia na tym kierunku? Kadra dydaktyczna to specjaliści z branży winiarskiej i cydrowniczej, w tym:

Enolodzy – eksperci od produkcji i jakości wina.
Technolodzy żywności – specjaliści w dziedzinie procesów fermentacyjnych i produkcyjnych.
Doświadczeni praktycy z wieloletnią działalnością w branży.

Dzięki ich wsparciu i wiedzy słuchacze mogą liczyć na praktyczne porady oraz profesjonalne przygotowanie do pracy w zawodzie.

Marcin Bańcerowski

Właściciel Manufaktury Win Owocowej DiWine, która od 2020 produkuje wina wyłącznie z polskich owoców promując w ten sposób zapomniane staropolskie smaki i przetwórstwo owocowe. Kolekcja win marki DiWine obejmuje wina porzeczkowe, wina agrestowe, wina jabłeczne, wino z jagody kamczackiej, wino z dzikiej róży i sukcesywnie jest poszerzana o kolejne smaki. Aktualnie posiadamy dwie kolekcje win: DiWine classic (wina w eleganckiej malowanej butelce, ręcznie opisywane numerem partii i serii dedykowana na prezent dla biznesu) oraz kolekcja DiWine – Polski Owoc (seria win tańszych w klejonej etykiecie dedykowana do Horeca). W sumie posiadamy 15 smaków win z polskich owoców w różnych wytrawnościach. Za swoją działalność w promocji przetwórstwa polskich owoców otrzymaliśmy w 2023 Godło promocyjne Teraz Polska. W tym samym roku wino półwytrawne DiWine z czarnej porzeczki otrzymało brązowy medal w międzynarodowym konkursie International Wine & Spirit Competition w Londynie. Nasza młoda marka DIWine została również wyróżniona Grand Prix wśród producentów profesjonalnych w przeglądzie alkoholi jagodowych w Polsce – Berry Fest. Nieustannie uczestniczymy w targach, imprezach biznesowych i innych wydarzeniach kulturalnych promując doskonałe polskie owoce, samozbiory i przetwórstwo. Jesteśmy pasjonatami tworzenia win owocowych  i z pełnym zaangażowaniem oddajemy się tej sztuce. Nasza misja to wskrzeszenie tradycji win owocowych w Polsce, ożywienie dawnych receptur i wprowadzenie ich do współczesnych domów.

Magdalena Zielińska

Prezes Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa – organizacji reprezentującej branżę winiarską. Z wykształcenia biotechnolog, o specjalizacji związanej z przemysłem spożywczym, a ściślej – fermentacyjnym. Zawodowo zaangażowana w projekty, których celem jest tworzenie otoczenia prawnego sprzyjającego rozwojowi winiarstwa w Polsce.

Sylwia Bonin

Jestem niezależnym ekspertem winiarskim. Zajmuję się doradztwem w zakresie produkcji, kupażowania oraz oceny sensorycznej win, cydrów, win owocowych i miodów pitnych. Jestem także biegłym sądowym z zakresu winiarstwa i mikrobiologii żywności oraz inspektorem rolnictwa ekologicznego o specjalizacji: wino, przetworzone produkty rolne, pasza i rośliny. Posiadam dyplom Wine and Spirits Education Trust Advanced (level 3).

Ukończyłam biologię na UMK w Toruniu, gdzie obroniłam pracę nietypową dla tego kierunku — „Stan sanitarny produkcji piwa w Browarze Grudziądz”. Następnie odbyłam studia doktoranckie w Katedrze Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydziału Technologii Żywności SGGW w Warszawie. Tematem mojego doktoratu była ciągła fermentacja winiarska nastawów wysokocukrowych z drożdżami immobilizowanymi. Po obronie doktoratu kontynuowałam pracę w SGGW. W tym czasie pogłębiałam tematykę winiarską prowadząc prace badawcze oraz prowadziłam ćwiczenia i wykłady dla studentów. Okres pracy w SGGW pozwolił mi poznać produkcję win, piw oraz innych produktów spożywczych w zakładach o dużej skali produkcyjnej.

Moją pasją zawsze było winiarstwo, więc starałam się poznawać na własną rękę winnice w kraju i poza nim. Po latach pracy w SGGW postanowiłam założyć własną firmę.

Agnieszka Zamojska

Członkini Rady Fundacji Galicja Vitis, wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Absolwentka podyplomowego studium Enologii na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie. Wielokrotna laureatka konkursów krajowych i zagranicznych w kategorii napojów fermentowanych, wyróżniona za wieloletnią działalność tytułem „Orła Biznesu” w konkursie organizowanym przez tygodnik „Wprost”. Promotorka tradycyjnych produktów regionalnych, zaangażowana w ich ochronę prawną na terenie Unii Europejskiej. Od kilku lat gromadzi materiały historyczne związane z historią winiarstwa.

PROGRAM

Jakie przedmioty obejmują studia z winiarstwa i cydrownictwa? Program został podzielony na kluczowe moduły:

Uprawa winorośli i innych owoców – wybór odmian, przygotowanie gleby, pielęgnacja roślin.
Technologia produkcji wina i cydru – fermentacja, dojrzewanie, butelkowanie.
Degustacja i ocena jakości – nauka technik profesjonalnej degustacji oraz analizy sensorycznej.
Zarządzanie winnicą i sadem – organizacja pracy, zarządzanie zasobami i planowanie.
Marketing i sprzedaż produktów winiarskich i cydrowniczych – opracowywanie strategii rynkowych, budowanie marki, promocja.

SYLWETKA ABSOLWENTA

Co daje ukończenie tych studiów? Absolwent kierunku „Winiarstwo i cydrownictwo” na Uczelni Łukaszewski będzie:

Posiadał wszechstronną wiedzę teoretyczną i praktyczną z zakresu produkcji wina i cydru.
Potrafił oceniać jakość surowców i produktów finalnych.
Znał zasady zarządzania winnicą, sadem oraz procesami produkcji.
Miał kompetencje w obszarze marketingu i sprzedaży produktów alkoholowych.
Uzyskał kwalifikacje rolnicze, które pozwolą mu prowadzić gospodarstwo rolne oraz ubiegać się o środki unijne na jego rozwój.

Czy te studia przygotowują do otwarcia własnej winnicy? Tak, absolwent zyska wszystkie umiejętności niezbędne do prowadzenia działalności winiarskiej lub cydrowniczej.

WYMAGANIA, OPŁATY

Dokument tożsamości – do okazania

Formularz rekrutacyjny – dostępny do pobrania w Biurze Rekrutacji
Zgoda na przetwarzanie danych osobowych – oświadczenie RODO
Dyplom ukończenia studiów – I lub II stopnia
Zastrzeżenie – organizator zastrzega sobie prawo do zmiany terminu rozpoczęcia kierunku oraz inauguracji i pierwszych zajęć.

Co otrzymam po ukończeniu studiów podyplomowych?

Świadectwo ukończenia studiów podyplomowych wydane jest przez Uczelnię Łukaszewski w Warszawie, zgodnie z art.164 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce (Dz.U. poz.1668 oraz Rozporządzenia Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego z dnia 12 września 2018 r. w sprawie dokumentów wydawanych w związku z przebiegiem lub ukończeniem studiów podyplomowych i kształcenia specjalistycznego – 19 września 2018 r. poz. 1791).

Kwalifikacje rolnicze są warunkiem koniecznym do utworzenia gospodarstwa indywidualnego w drodze nabycia nieruchomości rolnej oraz głównym kryterium dostępu do środków finansowych z pomocy krajowej i unijnej na utworzenie oraz rozwój gospodarstwa rolnego. Program studiów obejmuje zagadnienia związane z technologiami produkcji roślinnej i zwierzęcej, paszoznawstwem, integrowaną ochroną roślin, rolą sektora bio- w gospodarce narodowej (bioekonomia/ biogospodarka), funkcjonowaniem agrobiznesu w warunkach społecznej gospodarki rynkowej, organizacją rynków rolnych, marketingiem artykułów rolnych, ekonomiką i organizacją rolnictwa, rachunkowością rolniczą oraz zarządzaniem agrofirmą.

Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi absolwent uzyskuje kwalifikacje rolnicze, poświadczone świadectwem ukończenia studiów podyplomowych, pozwalające na zakup ziemi oraz ubieganie się o środki z funduszy i programów unijnych wspierających polskie rolnictwo.

TERMINY ZJAZDÓW

Terminy zjazdów w roku akademickim 2025/2026

Studia podyplomowe

WINIARSTWO I CYDROWNICTWO

Semestr letni:

15 – 16 marzec 2025 r.
29 – 30 marzec 2025 r.
26 – 27 kwiecień 2025 r.
17 – 18 maj 2025 r.
14 – 15 czerwiec 2025 r.

Semestr zimowy:

18 – 19 październik 2025 r.
15 – 16 listopad 2025 r.
13 – 14 grudzień 2025 r.
17 – 18 styczeń 2026 r.
07 – 08 luty 2026 r.

Egzamin: 08.02.2026 r. godz. 09:15 – 10:00 na platformie TEAMS. .

* Uczelnia zastrzega sobie prawo do zmiany programu studiów, harmonogramu zjazdów oraz wprowadzania zmian w planie zajęć.

Uczelnia Łukaszewski

Studia Podyplomowe

/

2-semestralne

Winiarstwo i cydrownictwo